In un mercato mondiale destinato inevitabilmente a mutare il proprio modello economico si andrà affermando la nuova generazione degli “onni-consumatori”, consumatori informati e influenti che sono sempre più alla ricerca di prodotti in grado di offrire benefici in termini di salute e benessere, interessati anche all'impatto che tali prodotti possono avere sugli individui, sulla società e sull'ambiente.
Di questi temi si è parlato durante il convegno "Mangiare informati - oltre le filiera corta", svoltosi ad Ascoli Piceno venerdì 13 marzo 2009 a partire dalle ore 15.30 presso il Palazzo dei Capitani - Piazza del Popolo.

Con il convegno si vuole stimolare un nuovo modello di comportamento d’acquisto per le nuove generazioni di consumatori, fornendo loro gli strumenti e corrette informazioni utili per poter facilmente capire se si sta acquistando un prodotto di qualità. L’intento è anche quello di educare alla conoscenza dei prodotti alimentari del nostro territorio per poi poter qualificare il Piceno sui mercati globalizzati e favorire il consumo di prodotti locali sul mercato domestico, anche in chiave di riduzione dell’impatto ambientale. Non meno importante è l’obiettivo di offrire maggiori garanzie al consumatore riguardo la qualità, la sicurezza alimentare, la rintracciabilità del prodotto e il rapporto qualità-prezzo. La sfida a cui è chiamata la nuova generazione di imprenditori è creare un nuovo modello di sviluppo dell'impresa, capace di rafforzare la propria capacità produttiva grazie ad una maggiore flessibilità rispetto alla domanda, prevedendo anche un'organizzazione di vendita e distributiva più snella.